真空干燥機具有干燥速度快、效率高，且不會對產品營養成分造成破壞。其主要為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質而設計，同時還可以向內部充入惰性氣體，特別是一些成分復雜的物料也能進行快速干燥。目前，該設備已廣泛應用于果蔬、食品、保健品、藥品等的脫水干燥，其干燥品質好，越來越受到用戶的青睞。
經一位技工介紹，真空干燥機主要利用真空干燥技術，并在真空狀態下實現不斷進料和出料。由于在低壓下干燥時氧含量低，能防止被干燥物料氧化變質。與此同時，在低溫下還能夠讓物料中的水分汽化，尤其適合熱敏性物料干燥。值得一提的是，真空烘干帶有回收裝置，既便于收取物料中重要的成分，又可以回收污染物，是環保類型的“綠色”干燥。
伴隨著食品工業的快速發展，以及國家對食品設備節能環保的重視，加之消費升級，人們對健康、營養、安全的食品需求不斷增加，為真空干燥機提供了良好的發展機遇。誠然，雖然真空干燥設備以其自身諸多優勢在食品烘干過程中發揮著重要作用。不過，用戶在操作使用真空干燥機需要注意一些問題。
抽真空 用戶在使用前需要先抽真空，然后升溫加熱，操作設備。據業內人員介紹。假如先升溫加熱再抽真空，這或可能造成真空泵效率下降。因為加熱的空氣被真空泵抽走時，熱量勢必會被帶到真空泵上，從而導致真空泵溫升過高。另外，由于在真空密封狀態下，真空干燥機進行工作，如若先加熱，氣體熱漲，并產生巨大壓力有可能出現爆裂，這是一個潛在的危險。
防爆、防腐蝕 據了解，真空干燥機應在相對濕度≤85%RH，周圍無腐蝕真空干燥機性能氣體等存在的環境中使用。注意的是，由于真空雙錐回轉真空干燥機機的工作室沒有專門防爆、防腐蝕等處理，因此，為了保障設備操作使用安全，也為了延長設備使用壽命，用戶不要放易然、易爆、易產生腐蝕性氣體的物料，以免后續設備的正常工作。
切勿長時間工作 通常來說，真空泵不能長時期工作，因此當真空度達到真空干燥機烘干物料的要求時，*好先關閉真空閥，再關閉真空泵電源，待真空度小于真空干燥設備的物料要求時，再打開真空閥及真空泵電源，繼續抽真空，這樣有利于延長真空泵使用壽命，在一定程度上為用戶節約更換真空泵或者真空干燥機的投入成本。
取樣需開放空閥 一般來說，真空干燥機在運行中需要進行取樣，查看物料干燥情況或者對物料進行分析，以便后續工序更好地進行。在取樣時，需要關閉真空泵，開啟動真空管路閥門，再開真空系統上的放空閥門，讓設備內通入氣體，并先暫停主機工作。之中，便可以根據加工需要進行取樣。取樣之后就可以重新開啟設備。
與傳統干燥機相比，作為一種干燥設備，真空干燥機優勢明顯，擁有著廣闊的市場前景。真空干燥機不僅提高物料干燥效率，保證烘干品質，還具有綠色環保的特點，契合了國家倡導的綠色環保要求。不過，用戶在操作中仍需要注意一些問題，保證真空干燥機使用安全。